En Chile hay una variedad de hongos comestibles, que crecen en forma silvestre. Algunos de ellos originarios de Chile y varios introducidos. Sin embargo en el país no existe una cultura gastronómica relacionada al consumo de hongos silvestres, en la dieta diaria de las personas a lo más se incluye el consumo de champiñones pertenecientes al género Agaricus spp. Este Fenómeno ha contribuido que las exportaciones de los hongos silvestres comestibles que se producen en el país, vayan al mercado extranjero sobre todo a la Unión Europea (principales consumidores de este Producto natural).
Por otro lado, el mercado interno a pesar de no contar con una cultura relacionada al consumo de este producto, se presenta como atractiva oportunidad ya que cada día más es posible visualizar que los consumidores nacionales se inclinan por el consumo de productos naturales. En este aspecto, los hongos silvestres comestibles cuentan con un enorme potencial, ya que son productos de fácil digestión, bajo en grasas y poseen un valioso valor nutritivo en proteínas, vitaminas y carbohidratos importantes para el hombre.
Los hongos comestibles poseen varias alternativas de procesamiento para ser exportados, entre los que destacan los deshidratados, encurtidos, fermentados, congelados, salmuerados, entre otros. En Chile, los hongos silvestres comestibles que más se exportan son las llamadas callampas (Boletus spp. y Lactarius spp.), que crecen de forma natural en bosque de pino insigne.
Finalmente, la producción y comercialización de hongos silvestres comestibles se presenta como una alternativa real para mejorar la economía de los sectores rurales del país, generar empleo para ancianos, mujeres y niños. Además de contribuir a mejorar la alimentación de las personas que consumen este delicioso producto natural.
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Por otro lado, el mercado interno a pesar de no contar con una cultura relacionada al consumo de este producto, se presenta como atractiva oportunidad ya que cada día más es posible visualizar que los consumidores nacionales se inclinan por el consumo de productos naturales. En este aspecto, los hongos silvestres comestibles cuentan con un enorme potencial, ya que son productos de fácil digestión, bajo en grasas y poseen un valioso valor nutritivo en proteínas, vitaminas y carbohidratos importantes para el hombre.
Los hongos comestibles poseen varias alternativas de procesamiento para ser exportados, entre los que destacan los deshidratados, encurtidos, fermentados, congelados, salmuerados, entre otros. En Chile, los hongos silvestres comestibles que más se exportan son las llamadas callampas (Boletus spp. y Lactarius spp.), que crecen de forma natural en bosque de pino insigne.
Finalmente, la producción y comercialización de hongos silvestres comestibles se presenta como una alternativa real para mejorar la economía de los sectores rurales del país, generar empleo para ancianos, mujeres y niños. Además de contribuir a mejorar la alimentación de las personas que consumen este delicioso producto natural.
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